O pudim Indiano de pão é semelhante ao de pão e manteiga Inglês. É uma sobremesa bastante distinta e normalmente confeccionada para ocasiões especiais, mas dá uma sobremesa fantástica depois de uma refeição em família.
Este pudim Indiano de pão é confeccionado com ghee, cardamomos verdes, leite e açafrão e pode ser decorado de diversas formas, com pistácios picados e amêndoas ou apenas com framboesas.
Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
- Calorias: 445 Kcal
- Açúcares: 43 g
- Proteínas: 10 g
- Gorduras: 20 g
- Hidratos de Carbono: 60 g
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
- 6 fatias médias de pão
- 5 colheres de sopa de ghee
- 150 g de açúcar
- 300 ml de água
- 3 cardamomos verdes, sem casca
- 600 ml de leite
- 175 ml de leite evaporado ou khoya
- 1/2 colher de chá de filamentos de açafrão
- Natas espessas, para servir
PARA DECORAR
- 8 pistácios demolhados, sem casca e picados em pedaços
- Amêndoas, picadas
- 2 folhas de prata
- Framboesas
PREPARAÇÃO DO PUDIM INDIANO DE PÃO
– Corte as fatias de pão em quartos. Aqueça o ghee numa grande frigideira de fundo pesado. Junte as fatias de pão e cozinhe, virando uma vez, até estarem douradas e estaladiças. Coloque o pão frito na base de um prato de ir ao lume e reserve.
– Para fazer o xarope, coloque o açúcar, a água e as sementes de cardamomo numa caçarola e deixe ferver em lume médio, mexendo constantemente até o açúcar se dissolver. Deixe ferver até o xarope engrossar. Verta o xarope sobre o pão frito.
– Caso use o khoya: deixe ferver 900 ml de leite numa grande caçarola pesada. Reduza o lume e ferva, mexendo ocasionalmente durante 35-40 minutos, até reduzir para um quarto do seu volume e se assemelhar a uma massa pegajosa.
– Ponha o leite, o leite evaporado ou khoya e o açafrão numa caçarola à parte e deixe ferver em lume brando. Cozinhe lentamente até reduzir de volume para metade. Verta a mistura sobre o pão já revestido com o xarope.
– Decore com os pistácios, as amêndoas picadas e a folha de prata (se usar). Sirva o pudim de pão com natas, se desejar. Pode também optar por usar apenas as framboesas como decoração.
Fonte:
http://www.receitasvegetarianas.net/
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