Esta receita de berinjela grelhada é um prato delicioso, prático e rápido de fazer. Pode também grelhar junto com rodelas de tomate e queijo. Para acompanhar, nada como o pesto ou o creme de pepino.
Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
- Calorias: 318 Kcal
- Açúcares: 1 g
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 33 g
- Hidratos de Carbono: 1 g
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
- 1 berinjela grande
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- Sal e pimenta
PESTO
- 1 dente de alho
- 25 g de pimentões
- 1/2 chávena de folhas de manjericão fresco
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado no momento
- 6 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
CREME DE PEPINO
- 150 ml de iogurte natural
- Pedaço de pepino de 5 cm
- Colher de chá de molho de hortelã
PREPARAÇÃO DA RECEITA
– Retire o pé da berinjela e corte-a em 8 rodelas finas.
– Disponha as rodelas num prato ou tábua e polvilhe-as generosamente com sal para retirar os sucos amargos. Reserve.
– Prepare a mistura para regar. Combine o azeite e o óleo de sésamo, tempere com pimenta e reserve.
– Para fazer o pesto, triture o alho com os pimentões, o manjericão e o queijo numa trituradora até ficar tudo finamente triturado. Com a máquina ligada, junte gradualmente o óleo em fio. Tempere a gosto.
– Para fazer o creme de pepino com hortelã: coloque o iogurte numa taça; retire as sementes do pepino e corte a polpa em cubos finos. Adicione ao iogurte juntamente com o molho de hortelã.
– Enxagúe as rodelas de berinjela e seque-as com papel absorvente. Regue-as com a mistura de óleo e grelhe no forno ou grelha durante 10 minutos, virando-as uma vez. A beringela deve ficar dourada e tenra.
– Transfira as rodelas de berinjela para pratos de servir e sirva com o creme de pepino ou o pesto.
Fonte:
http://www.receitasvegetarianas.net/
